Search

ลองจิบ ‘ไวน์สีส้ม’ กับกลวิธีใหม่ในการผลิตไวน์

FILE – Four brands of orange wine are photographed at Chamber Street Wines in New York City, Oct. 10, 2017. ใครที่ชอบจิบไวน์ แต่เริ่มเบื่อไวน์แดงหรือไวน์ขาว และอยากหาสีแปลกๆ ใหม่ เวลานี้ไร่องุ่นหลายแห่งในแถบ Finger Lakes ในรัฐนิวยอร์ก ได้เปิดตัว ‘ไวน์สีส้ม’ ให้ลองชิมกันแล้ว สีส้มของไวน์ที่ว่านี้ไม่ได้มาจากสีของผลไม้ประเภทส้มหรือมะนาวแต่อย่างใด แต่มาจากกลวิธีการหมักไวน์แบบใหม่ คือหมักองุ่นที่ใช้ทำไวน์ขาวแบบไม่ต้องเอาเปลือกออก ก่อนที่จะนำไปสกัดแบบเดียวกับการทำไวน์แดง ทำให้ได้ไวน์ที่มีสีจางกว่าสีแดงผสมกับสีขุ่นที่เกิดจากองุ่นไวน์ขาว Atwater Estate Vineyards winemaker Vinny Alperti inspects freshly picked grapes that will be used to make orange, or skin-fermented wine in Burdett, New York,... Read More